وجبة مضغوط نص دجاجة

المضغوط اليمني هو أحد أشهر أطباق الأرز والدجاج في المطبخ اليمني والخليجي. يعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على الطبخ داخل قدر الضغط، مما يساهم في كتم البخار وتسريع النضج، فيمتص الأرز عصارة الدجاج والتوابل بشكل مكثف ليخرج طرياً وغنياً بالنكهة.